Risotto
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Risotto mit Butterpilzen

Für 4 Personen: 

350 g Risotto
30 g Butterpilze
1 dl Weisswein
1 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
3 EL geriebener Parmesan
wenig Olivenöl


Die Butterpilze ca. 30 Min. in lauwarmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
Die gehackte Zwiebel im Olivenöl andünsten, den Risotto mitdünsten bis er glasig ist. Mit dem Weisswein ablöschen. Die Gemüsebrühe und die Butterpilze hinzufügen, aufkochen und auf kleinem Feuer, unter gelegentlichem Umrühren, leicht weiterkochen. Wenn er zu trocken wird, noch etwas Gemüsebrühe nachgiessen. Nach 15 bis 20 Min. den Käse darunterziehen.

Risotto